挑战油烟（2006年4月4日）
来源:CCTV
原文地址:
http://www.cctv.com/program/kjbl/20060427/103319.shtml

胡金高是浙江省永康市人，尽管他只有高中毕业文化程度，但却努力自学，热衷于技术革新和发明，正是这种特点让他产生了一个不同寻常的想法。

　　2001年，胡金高正在研制一种太阳灶产品，他偶然中发现太阳能灶炒菜居然不起油烟。

　　原来太阳能灶利用介质油均匀地传导热量控制温度，炒菜时才不容易产生油烟，于是他以太阳能灶为原形设计出能加入介质油的中空锅体，试了试还真有效果。这让他十分高兴，成功似乎已经不远了。然而，事情并没这么简单。后来他发现这样的设计存在安全隐患。

　　在试验中他了解到：一般油在达到二百四十度时就会产生油烟，而炉火正对着的锅底的温度远不如火焰到达的锅边的温度高，对于一般锅来说，当锅底的温度达到炒菜温度时，锅边的温度早已超过了能使油冒烟的二百四十度。因此，要控制或减少油烟，就必须找到一种导热均匀的材料,使得锅底和锅边的温度不至于相差太大。

　　每测试一种材料，都需要用几百只锅一只一只进行检验。 在进行了无数实验后，他终于找到了一种比重轻导热均匀快速的合金，制造出能够有效抑制油烟的锅112

　　控制油烟的锅体材料找到了，但是他并不满足。他还要使自己的无油烟锅达到不粘锅的效果，而且找到了一种不使用化学涂层的新方法。除此之外，他还在既不产生油烟，也没有化学涂层的不粘锅上继续改进继续完善，锅上车出螺纹实际上增加了锅的受热面积，一次他到景德镇出差，紫砂陶给了他灵感，很快紫砂无烟锅也研制出来了。

　　对于无烟锅所带来的效益，胡金高分析了一下，炒菜不产生油烟，首先减少了对环境的污染，节省了为排除油烟而耗费的电能，同时也节约了炒菜油，无油烟锅导热效率高，一定程度上节约能源，这些都会为社会带来益处。

　　我们每个人的脑子里都会闪现出创新的点子，是轻轻放过，还是紧紧抓住并坚持下去，也许从本片的故事里您已经找到了答案。


realplay格式,如果无法观看请先下载realplay RealPlayer V10.6 Build 6.0.12.1741 简体中文版 - 天空软件站...

• 打破思维定势——央视说的就是真的吗？——jacketruc
• 闹剧!又一出闹剧!——央视生活频道对胡师傅无烟锅报道
• 听听反面声音——评网上一篇关于无烟锅的文章
• 永康无油烟锅产业是否虚热
• 无烟锅选购指南
• 出离愤怒了!刚看了3/27央视2台的生活节目
• 挑战油烟可能吗?看央视生活频道胡师傅无烟锅虚假广告报道之后