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挑战油烟(2006年4月4日)央视科技博览对无烟锅报道视频
作者无烟
标签胡师傅 科技博览 视频 挑战油烟 无烟锅 央视
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挑战油烟(2006年4月4日)
来源:CCTV
原文地址:
http://www.cctv.com/program/kjbl/20060427/103319.shtml

胡金高是浙江省永康市人,尽管他只有高中毕业文化程度,但却努力自学,热衷于技术革新和发明,正是这种特点让他产生了一个不同寻常的想法。

  2001年,胡金高正在研制一种太阳灶产品,他偶然中发现太阳能灶炒菜居然不起油烟。

  原来太阳能灶利用介质油均匀地传导热量控制温度,炒菜时才不容易产生油烟,于是他以太阳能灶为原形设计出能加入介质油的中空锅体,试了试还真有效果。这让他十分高兴,成功似乎已经不远了。然而,事情并没这么简单。后来他发现这样的设计存在安全隐患。

  在试验中他了解到:一般油在达到二百四十度时就会产生油烟,而炉火正对着的锅底的温度远不如火焰到达的锅边的温度高,对于一般锅来说,当锅底的温度达到炒菜温度时,锅边的温度早已超过了能使油冒烟的二百四十度。因此,要控制或减少油烟,就必须找到一种导热均匀的材料,使得锅底和锅边的温度不至于相差太大。

  每测试一种材料,都需要用几百只锅一只一只进行检验。 在进行了无数实验后,他终于找到了一种比重轻导热均匀快速的合金,制造出能够有效抑制油烟的锅112

  控制油烟的锅体材料找到了,但是他并不满足。他还要使自己的无油烟锅达到不粘锅的效果,而且找到了一种不使用化学涂层的新方法。除此之外,他还在既不产生油烟,也没有化学涂层的不粘锅上继续改进继续完善,锅上车出螺纹实际上增加了锅的受热面积,一次他到景德镇出差,紫砂陶给了他灵感,很快紫砂无烟锅也研制出来了。

  对于无烟锅所带来的效益,胡金高分析了一下,炒菜不产生油烟,首先减少了对环境的污染,节省了为排除油烟而耗费的电能,同时也节约了炒菜油,无油烟锅导热效率高,一定程度上节约能源,这些都会为社会带来益处。

  我们每个人的脑子里都会闪现出创新的点子,是轻轻放过,还是紧紧抓住并坚持下去,也许从本片的故事里您已经找到了答案。


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