离中秋还有好长的时间，我就开始做起月饼来了。本来我是打算做老婆饼的，可是Bob翻我那本图文并茂的中式点心书，看见一张图片，眼睛一亮，大叫：“这个好吃，做这个吧！”我探头过去一看，原来是苏式月饼。 苏式月饼又称“平沙饼”，饼皮层层酥松，里面的馅料一般选豆沙之类的，吃在嘴里有一种酥松中带有绵密的特殊口感。 别的倒罢了，煮白豆沙时，剥豆皮累得我手腕疼得都要断掉了。幸好最后出炉的成品还不算差，仔细看看下面的照片，饼皮真的很多层、很酥松哦~~~~~~~~只是我的照相技术有点对不起大家:em213:。如果我有红色的食用色素，就可以在饼上面点红点点了，看起来会很喜庆，可惜没有:em225:。 [img]http://images.blogcn.com/2005/5/15/12/aptcat,20050515235833.jpg[/img] 原料（10个）： 【油皮】 高筋面粉 50g 低筋面粉 30g 酥油 30g 糖粉 10g 水 50g 【酥皮】 低筋面粉 100g 酥油 50g 【馅料】 白豆 500g 砂糖、蜂蜜适量 步骤： 1. 白豆加水浸泡2个小时，然后放小锅里煮，至较软的时候关火，过冷水，再一粒一粒把豆皮剥掉（就是这个步骤！差点累死我！）； 2. 剥皮的豆子放小锅里，加适量砂糖，煮至绵软，用木铲将豆粒尽量捣烂，关火，略放凉，拌入蜂蜜； 3. 将油皮原料混合，揉制表面光滑，盖上保鲜膜松弛30分钟，再揉成长条，切成10等份； 4. 将酥皮原料混合，分成10等份，每一份搓圆； 5. 取一个油皮，将两端往中间压和，包入一个酥皮圆子，收口朝上。如法炮制出10个； 6. 将油酥面胚略压扁，由中间向两端擀成椭圆形，由下向上卷起，转90度后，盖上保鲜膜，松弛15分钟； 7. 将松弛后的油酥卷略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形，由下向上卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛20分钟； 8. 取一个油酥卷，将两端向上弯过来，压扁，擀成圆形薄片； 9. 将油酥皮包入白豆沙，搓成圆形，略压扁； 10. 烤箱预热170度，烤10分钟，致上表面上色后，将每个饼翻转，再烤15～20分钟，直至饼皮酥脆。 Tips： 1. 擀油酥皮的时候，两端向上弯起很关键，这样才会出现层层的酥皮，但是外表又不出现螺旋纹。这个和绿茶酥可是不一样哦~~~~~ 2. 出炉以后才想起来，如果往馅料里加一些糖桂花，吃起来会更清香，这个留待下次改进吧； 3. 如果有食用红色素，可以用水调了，用筷子蘸一下，在饼烤之前点一个红点。