一直想做奶油蛋糕，就是常用作生日蛋糕、外面裱了一层奶油的那种。Bob总嫌麻烦，限制我做。昨晚趁他不在家，做了一个。虽然奶油裱得不匀，但是作为第一个奶油蛋糕，我已经对自己的成果颇为满意了。Bob回来看到，一个劲儿惊叹，夸奖我说，这样进步下去，很快就可以做PP的裱花奶油蛋糕了。:em21: 自己做的奶油蛋糕，吃起来和买来的相比，一点都不腻。因为选用的奶油是植脂奶油，而且加的糖不像蛋糕店里那么多。绿茶和红豆的搭配，真是经典呢。 [img]http://images.blogcn.com/2005/5/21/7/aptcat,20050521125832.jpg[/img] 原料（六寸）： 【蛋黃糊』 蛋黃 2个 　 细砂糖 5g 　 蜂蜜 10g 绿茶粉 10g 　 低粉 30g 玉米粉 10g 香草粉 5g 泡打粉 1/4小匙 沙拉油 20g 牛奶 25g 郎姆酒 5g 【蛋白糊 】 蛋白 2个 细砂糖 25g 【其他】 植脂奶油，红豆馅 步骤： 1. 红豆馅是我上次做绿茶酥剩下的。如果没有，就要现煮了。煮的方法参见我的“绿茶酥”； 2. 蛋黃、蜂蜜、细砂糖打至鵝黃色，加入沙拉油、郎姆酒一起混合拌勻； 3. 绿茶粉用牛奶化开，加入蛋黄糊拌匀； 4. 低粉、玉米粉、香草粉、泡打粉混合过筛后，加入蛋黄糊拌匀； 5. 蛋白打到有粗泡泡后，慢慢加入细砂糖打到干性发泡； 6. 先取1/3蛋白糊放入蛋黄糊，搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊，搅拌均匀； 7. 烤模不做防沾处理，烤箱预热375度，烤30～35分钟； 8. 从烤箱中取出烤模,倒扣放凉后脱模； 9. 将蛋糕从中间横向剖开； 10. 奶油倒入打蛋盆，盆下面垫冰块，用打蛋器打至干性发泡； 11. 再下层蛋糕上先涂一层奶油，再涂红豆馅，再涂一层奶油，将上层蛋糕盖上； 12. 将剩下的奶油尽量均匀地涂到蛋糕外表面，绿茶粉过筛，均匀洒在蛋糕上。 Tips： 1. 蛋糕体实际上就是基本的绿茶戚风，注意事项和普通戚风一样，譬如一定要把蛋白打到干性发泡、出炉后一定要倒扣放凉之类； 2. 因为是清新的绿茶蛋糕，因此上面没有做裱花处理哦，不过我用的是锯齿形状的刮板，把蛋糕上表面奶油刮成一道一道的了，看着也蛮俏皮的; 3. 爱厨JJ说，这样做好的绿茶鲜奶油蛋糕，放到冰箱里冷藏一下，等到奶油将绿茶粉吸收了以后，会更好吃。我试着做了，确实不错呢。