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绿茶鲜奶油蛋糕
作者:aptcat
标签:蛋糕 绿茶 奶油 阅读次数:69 一直想做奶油蛋糕,就是常用作生日蛋糕、外面裱了一层奶油的那种。Bob总嫌麻烦,限制我做。昨晚趁他不在家,做了一个。虽然奶油裱得不匀,但是作为第一个奶油蛋糕,我已经对自己的成果颇为满意了。Bob回来看到,一个劲儿惊叹,夸奖我说,这样进步下去,很快就可以做PP的裱花奶油蛋糕了。:em21:
自己做的奶油蛋糕,吃起来和买来的相比,一点都不腻。因为选用的奶油是植脂奶油,而且加的糖不像蛋糕店里那么多。绿茶和红豆的搭配,真是经典呢。
[img]http://images.blogcn.com/2005/5/21/7/aptcat,20050521125832.jpg[/img]
原料(六寸):
【蛋黃糊』
蛋黃 2个
细砂糖 5g
蜂蜜 10g
绿茶粉 10g
低粉 30g
玉米粉 10g
香草粉 5g
泡打粉 1/4小匙
沙拉油 20g
牛奶 25g
郎姆酒 5g
【蛋白糊 】
蛋白 2个
细砂糖 25g
【其他】
植脂奶油,红豆馅
步骤:
1. 红豆馅是我上次做绿茶酥剩下的。如果没有,就要现煮了。煮的方法参见我的“绿茶酥”;
2. 蛋黃、蜂蜜、细砂糖打至鵝黃色,加入沙拉油、郎姆酒一起混合拌勻;
3. 绿茶粉用牛奶化开,加入蛋黄糊拌匀;
4. 低粉、玉米粉、香草粉、泡打粉混合过筛后,加入蛋黄糊拌匀;
5. 蛋白打到有粗泡泡后,慢慢加入细砂糖打到干性发泡;
6. 先取1/3蛋白糊放入蛋黄糊,搅拌均匀,再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊,搅拌均匀;
7. 烤模不做防沾处理,烤箱预热375度,烤30~35分钟;
8. 从烤箱中取出烤模,倒扣放凉后脱模;
9. 将蛋糕从中间横向剖开;
10. 奶油倒入打蛋盆,盆下面垫冰块,用打蛋器打至干性发泡;
11. 再下层蛋糕上先涂一层奶油,再涂红豆馅,再涂一层奶油,将上层蛋糕盖上;
12. 将剩下的奶油尽量均匀地涂到蛋糕外表面,绿茶粉过筛,均匀洒在蛋糕上。
Tips:
1. 蛋糕体实际上就是基本的绿茶戚风,注意事项和普通戚风一样,譬如一定要把蛋白打到干性发泡、出炉后一定要倒扣放凉之类;
2. 因为是清新的绿茶蛋糕,因此上面没有做裱花处理哦,不过我用的是锯齿形状的刮板,把蛋糕上表面奶油刮成一道一道的了,看着也蛮俏皮的;
3. 爱厨JJ说,这样做好的绿茶鲜奶油蛋糕,放到冰箱里冷藏一下,等到奶油将绿茶粉吸收了以后,会更好吃。我试着做了,确实不错呢。
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