猪肉切丝，用生抽酱油，料酒，淀粉，糖拌匀，腌上一会儿。锅里热油，不用等到很热的时候，就把肉丝倒入，炒至变白之后盛出备用。锅再热油，放干辣椒、蒜末，炒出香味以后，倒入挤去水分的酸菜翻炒一会儿，然后再倒入炒好的肉丝，一起炒，混合均匀后，撒葱花，出锅。
注：若是嫌酸菜太酸了，可以先用水泡一会儿，然后，挤干水分，再炒。哦，还有，酸菜比较吃油，所以，炒这个菜，我一般用比平时炒菜要多一点的油。
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做了，可是半路就出错了，我把酱油，料酒给倒入酸菜里了！！！一看错了，大惊，干脆将错就错吧，于是乎，乱了章法，稀里哗啦，都到进锅里，开炒。
我本来就对自己期望不高，尽管十分盲目自信，而且勇于尝试。
结果是还OK的，唯一就是有点 太酸了，酸得有些苦了。但是我吃的好多啊，今天。