猪肉切丝,用生抽酱油,料酒,淀粉,糖拌匀,腌上一会儿。锅里热油,不用等到很热的时候,就把肉丝倒入,炒至变白之后盛出备用。锅再热油,放干辣椒、蒜末,炒出香味以后,倒入挤去水分的酸菜翻炒一会儿,然后再倒入炒好的肉丝,一起炒,混合均匀后,撒葱花,出锅。
注:若是嫌酸菜太酸了,可以先用水泡一会儿,然后,挤干水分,再炒。哦,还有,酸菜比较吃油,所以,炒这个菜,我一般用比平时炒菜要多一点的油。
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做了,可是半路就出错了,我把酱油,料酒给倒入酸菜里了!!!一看错了,大惊,干脆将错就错吧,于是乎,乱了章法,稀里哗啦,都到进锅里,开炒。
我本来就对自己期望不高,尽管十分盲目自信,而且勇于尝试。
结果是还OK的,唯一就是有点 太酸了,酸得有些苦了。但是我吃的好多啊,今天。