1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分，加绍酒、盐、酱油拌匀略腌待用。

2、炒锅中放油适量，烧至五成热时，下排骨块炸透后捞出沥干。

3、炒锅中留少许底油，倒入栗子肉翻炒几下，再放入炸好的排骨，烹入酱油，加适量水，改用小火焖至栗子熟透入味，撒上葱花即可。