蒜蓉西兰花

这次介绍的菜式是蒜蓉西兰花。有人问，这菜还用介绍吗，不就是用蒜把西兰花炒炒吗？其实不然。

金庸先生的大作《射雕英雄传》想必很多人都看过。其中的女主人公黄蓉是个好厨子。为什么这么说呢？因为她靠给丐帮帮主洪七公做了几天饭，就让洪大侠将绝活——降龙十八掌传了十五掌给她的男朋友郭靖。洪七公是个真正的美食家，“品味之精，世间稀有”。他听到黄蓉说要给她做炒白菜，煮豆腐，非常高兴，据书中说，他深知真正的烹调高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫。

怎么样？按照这个理论，就算是一个简单的蒜蓉西兰花，要做好，也是有学问的吧。

原料：

西兰花，蒜，植物油，盐

作法：

步骤一：西兰花冲洗干净，将茎部老皮剥去，用刀裁成小块；

步骤二：蒜去皮洗净拍扁切片；

步骤三：锅里放水加盐烧开，西兰花放入焯一下即起；

步骤四：炒锅放油烧热，放入蒜煸炒出香味，加入西兰花、盐少许轻炒片刻，出锅。

还是很简单的。不过有几件事情要注意，一是要想好吃，西兰花的茎部一定要剥皮，不可以偷懒；二是一定要焯，不焯就炒不易熟，不过时间不要过长，要保持一定的脆度才好吃；三是蒜要放两瓣以上才能出味，但千万别炒糊了。