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意大利佳酿之夜
作者老蠹
标签品酒 葡萄酒
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    香港人令人佩服的一点,就是专业与敬业,不象祖国同胞,什么都懂,天文地理,政经时事,无所不谈,他们谙熟的是在快节奏、高压力下的生存之道,阿Ken就是其中的姣姣者,从事葡萄酒的评论写作许多年,对葡萄酒有深刻的理解与渊博的知识我等爱好者所能及,近几个月来,由学者转而商人,开拓大陆的葡萄酒市场,专推意大利葡萄酒。

    阿Ken今年不仅参加了Vinitaly酒展,而且深入酒庄,选回60余款佳酿,我在之前的博文,已有所介绍。葡萄酒的精髓,就在于其文化底蕴,否则,就味蕾的感觉而言,随便挑十个来自农村的大哥大姐,让他们同时喝20元的长城红与2000元的法国列级庄酒,相信他们大多会认为前者更好喝些,意大利的葡萄酒我以前并不太喜欢,正是阿Ken的熏陶,我对意大利葡萄酒的认识也在不断地深入,虽说不上情有独钟,至少是喜爱有加。

    其中,最让我魂牵梦萦的就是有酒王及酒后之称的,皮埃蒙特的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。

    阿Ken知道我口馋,本周三他携三瓶从香港带来的零售单价逾1000港元的意大利好酒,请深圳夏桑园的老板董树林先生品赏,也叫我作陪,于是有了一饱口福的机会。

    晚宴吃的是上海菜,董总先开了一瓶从西班牙寄过来的样品酒,斗罗河区(Ribera del Duero)DO级的干红,Bohorquez,2004年,酒体是深的宝石红,果香很强劲,黑莓、青椒及烤面包的气息,很坦率地说,我不是很喜欢这种香气太直接太冲的类型,所以,我也直言不讳地表达了自己的观点,但是,抿一口之后,感觉大为改观,酒体丰满,中等单宁,酸度略高,橡木的味道恰到好处(奇怪,刚开始完全没有闻到橡木的味道),回味至少有六秒以上,且带有咖啡豆的香气。实际上,由于有三瓶好酒在后面候着,我们对于这瓶酒真可谓是浅尝即止,这酒我当晚带回家,在午夜的时候,斟一小杯,香气丝毫不减,第二天晚上,我因为有应酬,深夜一点才回家,再斟一杯,烘烤的香气依然浓郁,可见董总选酒的眼光。

    阿Ken第一瓶开启的是Quintatelli Giuseppe家族1999年出品的Jalpolicella Classico Superiore DOC, 55%的Corvina and Corvinone,30%的Rondinella,15%的Cabernet, Croatina 和Sangiovese,这是我第二次喝这款酒,据阿Ken的介绍,该家族坚持采用传统的制酒程序,经过仔细挑选的葡萄,会放在地窖中3-4天自然风干,然后以天然的酵母进行发酵,7-8天后,再作一次过滤,最后在橡木桶中两年,装瓶在地窖里再存五年,总过七年才推向市场,这款酒在当时昏暗的光线下,无法看清真实的颜色,香气复杂多变、厚积薄发,不用晃杯,已经幽香四溢,入口柔顺,酒体象绸缎般在舌头上盘绕的感觉非常美妙,15%Vol的酒精度却几乎没有酒味,更难得的是:酸度、单宁以及果味的平衡恰到好处,相信这在意大利酒中也是很少见的,回味更是悠长,是你喝过以后会想念她好几天的那种,董总坚持说这是他整个晚上最喜欢的一款葡萄酒。

    之后,女主角登场:酒后Barbaresco,Giuseppe Cortese (哥特斯)酒庄1999年出品的Barbaresco Rabaja DOCG RISERVA,100% Nebbiolo,这款酒厂家在深圳的交货价是962元,由于餐厅的光线比较昏暗,我特地端着酒杯到门口观看,酒体呈黯黑的石榴红色,香气复杂而醇厚,橡木的幽香中,慢慢地透露出烤面包、玫瑰、皮革、烤焦糖、黑莓,甚至一点点熏肉的气息,入口有些辛辣,酒体饱满,单宁适中,酸度略高,总体的感觉是辣、干、酸、涩的平衡挺不错,我当晚的品酒手记中有一行:回味很长,但其中的甘草或草药的味道,不是很喜欢(希望阿Ken兄不要介意这个评价,毕竟才喝两三杯,有机会再喝一瓶可能会有新的变化)。

   最后,是男主角:酒王Barolo,Tenimenti Fontanafredda酒庄2000年出品的Barola Riserva DOCG,厚实漆黑的酒瓶已彰显王者风范,可惜酒的颜色同样看不清,跟前面两款意大利酒相比,酒香更加浓烈,香气同样的是复杂且富有变化,一款好酒随便都可以嗅出十几种香型,所以酒后有的,酒王也不会少,这款酒我同样留了一杯回家慢慢品,6至7个小时过后,香气依然能卖弄种种多变的风情,入口同样有辣、干、酸、涩的感觉,并且更加强烈,但总体的平衡还是做得很好,酒体厚实,单宁略高,酸度也较突出,印象最深的是隐隐约约中有一股薄荷的清爽贯彻始终。

    一个晚上品了三款顶级的意大利葡萄酒,真是一种奢华的享受,这三款酒如果硬要说出一个共同点来,就是:平衡!只是,第一款Jalpolicella Classico Superiore DOC,是酒体、酸度、单宁以及果味都很柔顺的一种“软”平衡,而第二款Barbaresco Rabaja和第三款Barola Riserva则是辣、干、酸、涩都很突出的一种“硬”平衡。

    我认为,品尝葡萄酒是一种文化感受,所以,真正地品尝,应该首先对酒庄有一定的了解,包括酒庄的历史、典故、风土人情、地理环境乃至庄园主的个人品性等等,否则,总有一点盲人摸象的感觉。

    如果说品了三款意大利顶级的葡萄酒之后,有什么遗憾的话,就是对这三个酒庄所知无几,希望哪天阿Ken能给我补上这一课。



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