香港人令人佩服的一点，就是专业与敬业，不象祖国同胞，什么都懂，天文地理，政经时事，无所不谈，他们谙熟的是在快节奏、高压力下的生存之道，阿Ken就是其中的姣姣者，从事葡萄酒的评论写作许多年，对葡萄酒有深刻的理解与渊博的知识我等爱好者所能及，近几个月来，由学者转而商人，开拓大陆的葡萄酒市场，专推意大利葡萄酒。
阿Ken今年不仅参加了Vinitaly酒展，而且深入酒庄，选回60余款佳酿，我在之前的博文，已有所介绍。葡萄酒的精髓，就在于其文化底蕴，否则，就味蕾的感觉而言，随便挑十个来自农村的大哥大姐，让他们同时喝20元的长城红与2000元的法国列级庄酒，相信他们大多会认为前者更好喝些，意大利的葡萄酒我以前并不太喜欢，正是阿Ken的熏陶，我对意大利葡萄酒的认识也在不断地深入，虽说不上情有独钟，至少是喜爱有加。
其中，最让我魂牵梦萦的就是有酒王及酒后之称的，皮埃蒙特的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。
阿Ken知道我口馋，本周三他携三瓶从香港带来的零售单价逾1000港元的意大利好酒，请深圳夏桑园的老板董树林先生品赏，也叫我作陪，于是有了一饱口福的机会。
晚宴吃的是上海菜，董总先开了一瓶从西班牙寄过来的样品酒，斗罗河区（Ribera del Duero）DO级的干红，Bohorquez，2004年，酒体是深的宝石红，果香很强劲，黑莓、青椒及烤面包的气息，很坦率地说，我不是很喜欢这种香气太直接太冲的类型，所以，我也直言不讳地表达了自己的观点，但是，抿一口之后，感觉大为改观，酒体丰满，中等单宁，酸度略高，橡木的味道恰到好处（奇怪，刚开始完全没有闻到橡木的味道），回味至少有六秒以上，且带有咖啡豆的香气。实际上，由于有三瓶好酒在后面候着，我们对于这瓶酒真可谓是浅尝即止，这酒我当晚带回家，在午夜的时候，斟一小杯，香气丝毫不减，第二天晚上，我因为有应酬，深夜一点才回家，再斟一杯，烘烤的香气依然浓郁，可见董总选酒的眼光。
阿Ken第一瓶开启的是Quintatelli Giuseppe家族1999年出品的Jalpolicella Classico Superiore DOC, 55%的Corvina and Corvinone，30%的Rondinella，15%的Cabernet, Croatina 和Sangiovese，这是我第二次喝这款酒，据阿Ken的介绍，该家族坚持采用传统的制酒程序，经过仔细挑选的葡萄，会放在地窖中3-4天自然风干，然后以天然的酵母进行发酵，7-8天后，再作一次过滤，最后在橡木桶中两年，装瓶在地窖里再存五年，总过七年才推向市场，这款酒在当时昏暗的光线下，无法看清真实的颜色，香气复杂多变、厚积薄发，不用晃杯，已经幽香四溢，入口柔顺，酒体象绸缎般在舌头上盘绕的感觉非常美妙，15%Vol的酒精度却几乎没有酒味，更难得的是：酸度、单宁以及果味的平衡恰到好处，相信这在意大利酒中也是很少见的，回味更是悠长，是你喝过以后会想念她好几天的那种，董总坚持说这是他整个晚上最喜欢的一款葡萄酒。
之后，女主角登场：酒后Barbaresco，Giuseppe Cortese (哥特斯)酒庄1999年出品的Barbaresco Rabaja DOCG RISERVA，100% Nebbiolo，这款酒厂家在深圳的交货价是962元，由于餐厅的光线比较昏暗，我特地端着酒杯到门口观看，酒体呈黯黑的石榴红色，香气复杂而醇厚，橡木的幽香中，慢慢地透露出烤面包、玫瑰、皮革、烤焦糖、黑莓，甚至一点点熏肉的气息，入口有些辛辣，酒体饱满，单宁适中，酸度略高，总体的感觉是辣、干、酸、涩的平衡挺不错，我当晚的品酒手记中有一行：回味很长，但其中的甘草或草药的味道，不是很喜欢（希望阿Ken兄不要介意这个评价，毕竟才喝两三杯，有机会再喝一瓶可能会有新的变化）。
最后，是男主角：酒王Barolo，Tenimenti Fontanafredda酒庄2000年出品的Barola Riserva DOCG，厚实漆黑的酒瓶已彰显王者风范，可惜酒的颜色同样看不清，跟前面两款意大利酒相比，酒香更加浓烈，香气同样的是复杂且富有变化，一款好酒随便都可以嗅出十几种香型，所以酒后有的，酒王也不会少，这款酒我同样留了一杯回家慢慢品，6至7个小时过后，香气依然能卖弄种种多变的风情，入口同样有辣、干、酸、涩的感觉，并且更加强烈，但总体的平衡还是做得很好，酒体厚实，单宁略高，酸度也较突出，印象最深的是隐隐约约中有一股薄荷的清爽贯彻始终。
一个晚上品了三款顶级的意大利葡萄酒，真是一种奢华的享受，这三款酒如果硬要说出一个共同点来，就是：平衡！只是，第一款Jalpolicella Classico Superiore DOC，是酒体、酸度、单宁以及果味都很柔顺的一种“软”平衡，而第二款Barbaresco Rabaja和第三款Barola Riserva则是辣、干、酸、涩都很突出的一种“硬”平衡。
我认为，品尝葡萄酒是一种文化感受，所以，真正地品尝，应该首先对酒庄有一定的了解，包括酒庄的历史、典故、风土人情、地理环境乃至庄园主的个人品性等等，否则，总有一点盲人摸象的感觉。
如果说品了三款意大利顶级的葡萄酒之后，有什么遗憾的话，就是对这三个酒庄所知无几，希望哪天阿Ken能给我补上这一课。
