陈教授的选酒原则是根据外国各种葡萄酒专业杂志、品酒师等的评比来抉选，而熊先生的原则是“质优”、“价昂”、“稀罕”和“长寿”四要素。
两者的共同点就是：作者都是社会精英，有足够的财力与物力收藏及品尝世界各国的珍贵葡萄酒，其中难能可贵的是书中的酒照，均是作者的收藏实物所拍。
这几天将熊先生的书粗略地翻读了一遍，非常受用，物美如斯，看来我辈尚需努力拼搏，以期一亲芳泽。
熊先生的书，我认为有两点微疵：
一是书中葡萄酒的相片拍得很业余，不会用光，毫无质感可言。
二是书中选意大利酒共9支，Piedmont产区占5支，Tuscany产区占4支，竟然没有一支我最喜欢的Valpolicella的Amarone入选，有失偏颇。
Valpolicella（瓦波利塞拉）是维罗纳北边的一个小镇，气候比较凉爽，因此普通的红葡萄酒口感清淡、酒体轻薄，于是，用风干的葡萄来酿制强劲浓郁的葡萄酒的方法出现了，这就是举世无双的Amarone (阿玛隆尼)。
关于Amarone (阿玛隆尼)葡萄酒的介绍，网上很容易就可以搜索到，以下链接的内容就非常全面了，我就不赘述。
http://www.loveclass.cn/article/1/4/2007/200708282152.htm
兹介绍最近我喝的一款Amarone (阿玛隆尼)葡萄酒：
Ca' Rugate Amarone della Valpolicella 2005
葡萄品种：40% Corvina, 30% Rondinella, 30% Corvinone
酒 精 度：14.5%
这是一款以传统方法酿制的Amarone，将葡萄放在通风的地窖中4-5个月自然风干，然后才将葡萄干压榨并在500升的橡木桶中完成发酵，使用的是天然的酵母，在装瓶前，必须在橡木桶中熟成25-30个月。
酒的颜色是深石榴红色，密不透光，香气浓郁，黑莓、樱桃、香草、橡木、烘烤及辛辣的气息清晰且富有层次感，酒体饱满，复杂善变，酸度中上，单宁适中，虽然有14.5%的酒精度，但入口顺滑，丝毫也不觉得有那么高的酒精含量，平衡做得很好，回味悠长，有典型的黑胡椒的味道。
Ca’ Rugate酒庄于1986年由Tessari家族购入经营，占地40公顷，葡萄园就在坡度平缓的丘陵上，充足的阳光与火山土质，使出产的葡萄有出众的素质。
我从香港购得此酒，木箱包装，6支一箱，每支折人民币约560元。
香港的刘致新先生在9月份的杂志上的Cover Story栏目撰文《Amarone的两课天皇巨星》写道：
“不论要选意大利十大名酒，还是五大名酒，产于威尼托的苦酒（Amarone della Valpolicella）肯定会上名。无论制作的过程，入口的风味，以至陈年的潜质，这种由半干葡萄酿制的干口红酒都令人难忘，也是我的心头好之一，而且也是意大利售价最贵的葡萄酒。”
刘先生所说的天皇巨星就是Dal Forno Romano，看了该文后，我也立即从香港酒商购得一箱。
夜已阑珊，关于Dal Forno Romano 2003，我会另行文介绍。
总而言之，熊先生的百大没有抉选一款Amarone葡萄酒，颇令人扼腕，希望他再版时能补上。