最简单的,咖喱饭的做法 ！

作者：Yayoi 标签：厨艺 咖喱饭 美食

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FROM：沈阳在线论坛　　 BY：迷失的悟空　　


　　 其实真的很简单，就是费点时间而已。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　
　　 咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。　

　　大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁；　

　　嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。　

　　小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。用得太多则菜肴偏甜。　

　　这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。　

　　如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。　
　　　
　　1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）　

　　2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（意义：让洋葱产生香气，和中国菜煸炒葱姜蒜意义相同。）　

　　3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。　

　　4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。　

　　5 加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。　

　　一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份。不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢。　

　　6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。　

　　放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！　

　　咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食欲。