地道的 土鸡 !

作者：梨园老户 标签：美食

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　地道的"土鸡"!
　　　转By　黄河水　
　　　这次进山,在朋友的农场里吃到了地地道道的散养土鸡.其肉质细嫩,滑润爽口,就是鸡肋也滑爽可口.其味特香---烧好的鸡一端上桌,一阵诱人的香味就扑面而来.老实说,这种感觉还是1980年代以前在乡下有过.
　　　朋友告诉我,说严格意义上的"土鸡"主要在于三个因素:一是鸡种即是洋种鸡还是本地鸡种;二是鸡饲料,即吃"饲料"(配置的促使鸡快速生长的饲料)还是吃天然食物;三是饲养方式,即是圈养还是散养.只有散养的不吃"饲料"的本地鸡种才算真正的土鸡.她说我们城里卖的所谓土鸡,大都是圈养的吃饲料的本地鸡种.这种鸡一般三四个月就可以上市.而地道的土鸡至少得半年以上才能上市.她说她的鸡就是按照地道土鸡要求饲养的.
　　　我参观了她的养鸡场.真是很地道的散养土鸡.
　　　她的养鸡场建在一个山坳里,三面环山一面靠水,方圆几十没有任何污染源.
　　　她饲养的是"三黄鸡".这种鸡嘴黄,毛黄,脚黄,故被称之为"三黄".在上世纪六七十年代,是专供香港市场的优质鸡.她的鸡就以山林为天然粮仓,成天奔跑在山间林里觅食.渴了,便喝口山泉;累了热了,就在林中歇歇凉.它们完全跟大自然融为一体了.
　　　她的养鸡场没有很正规的鸡舍,只有几间通透的大棚供鸡们晚间安歇和遮风挡雨.由此足见"散养"的真实性.
　　　如果是在金秋时节,用野生的板栗烧这种地道的土鸡,那才真叫美味佳肴呢!