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买外面的冰激凌吃，总是觉得味道有些不对，要么太甜，要么淀粉加得太多，要么颜色一看就知道加了太多的色素，要么吃起来一股香精味儿。即使是我以前最喜欢的TCBY的冰激凌，也不能让我百分百满意。自制的鲜果冰激凌，不加任何添加剂，成分天然，带有浓浓的鲜果味，吃起来不甜、不腻，别有一种香、浓、软、糯的滋味。
[img]http://images.blogcn.com/2005/5/23/8/aptcat,2005052314394.jpg[/img]
原料:
牛奶 400 ml
芒果 2个
蛋黃 4个
砂糖 30g
玉米淀粉 1大匙
植脂鮮奶油 360ml
步骤：
１. 取一个不锈钢盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解；
２. 将蛋清与蛋黃分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合，边煮边搅拌，煮至接近稠状，关火。将盆放在冷水中，待液体完全冷却；
3. 芒果切片，放入食品加工机，打成芒果泥，将芒果泥倒入2中混合均匀；
4. 鲜奶油用电动打蛋器打至湿性发泡，用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均勻；
5. 混合好的液体放在冰箱冷凍，每隔30-40分鐘取出用电动打蛋器顺时针搅拌一次，拌匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。
Tips：
1. 奶油一定要打发，否则冻出来的成品偏硬；
2. 如果芒果不全部打成泥，而是留一部分打成碎果粒，冰激凌吃起来会咬到一粒一粒的果肉，口感一定更好。这是以后要改进的。
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