鸡脚花生煲
作者:gilwang 标签:花生 鸡爪 卷发 青红 糖色 | 阅读次数:17 |
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这道菜是按照猪猪J的方子做的 收藏了很久,终于做啦 不过因为中午赶着吃的原因,没有煲很长时间,下次再试试 有些材料我家没有,所以方子稍微变动了
材料 鸡爪 、花生 、 生姜1大片 、 蒜瓣 2 颗 、 青红椒 调味料: 糖色 1/2大匙 材料准备: 鸡爪 、花生 、 生姜1大片 、 蒜瓣 2 颗 、 青红椒(吃辣的才放) 调味料: 糖色 1/2大匙 、 蕃茄酱 2茶匙 、 盐 适量 、 植物油 1大匙 八角 1颗
糖色的制作方法:2大匙白糖加1大匙水,在锅内烧制成金黄色的糖浆
方法: 01.鸡爪用剪刀剪去脚趾,洗净备用。青红椒切片。 02.锅内烧热油,把鸡爪放入炸至起酥,捞出沥干油。 03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。 04.花生洗干净,锅内放水,放入姜片,大蒜,八角,盐,植物油,盐,糖色,放入花生大火烧开后,转小火煮20分钟(目的是把花生煮至熟烂,也可以用压力锅压一下,也可以用焖烧锅焖),花生先泡一下更好煮。 05.然后再加入泡好水的鸡爪,加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置,大火烧开后转小火慢慢煲。 06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯,即可放入青红椒\蕃茄酱再煲片刻起锅了。(如果鸡爪多,又有煲的火侯够的话,汤汁就会自然的起胶质成糊状,如果没有的话,可以下一些水淀粉勾芡)
酸甜辣
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