玉米腔骨

作者：madbird 标签：腔骨玉米

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标题: @@和我一起吃玉米吧@@ 玉米四重奏 [打印本页]

作者: miantuaner 时间: 07-9-12 05:11 标题: @@和我一起吃玉米吧@@ 玉米四重奏

第一重玉米腔骨煲

很久没做什么新鲜的了，也没有拍什么照片。
看来看去觉的自己拍菜的照片千篇一律，没什么意思。回过头来想，人家达芬奇画鸡蛋还画了那么长时间，我这算什么，继续努力吧。

这阵子玉米多，可就是没有老玉米，都是些甜玉米，总是煮熟了吃，有点乏味。想起原来国内上班的时候，中午经常和同事一起去吃玉米炖腔骨，说做就做，琢磨着来吧。

这张照片有点偏色，凑合看吧

材料：
1. 腔骨 4块
2. 玉米 2根（如果锅够大，随你放多少玉米）
3. 扁豆 200克
4. 新鲜蘑菇 5个
5. 蒜 1瓣
6. 姜几片
7. 黄酒，酱油，胡椒粉，盐，糖适量

做法：
1. 腔骨放入凉水中，开火，至水开，倒掉血水，洗净腔骨上的血沫
2. 玉米切段，大概2-3厘米宽
3. 蘑菇洗净，切片
4. 豆角摘好，洗净，掰成3－4厘米长的段
5. 锅热油，放入3勺糖，糖开始融化时放入腔骨，翻炒，同时放入姜片和蒜
6. 腔骨会出些水，将水分炒干，放入黄酒，再翻炒几，到入适量酱油，然后加入凉水，盖盖儿，大火
7. 水开几分钟以后转小火，加入蘑菇，适量盐
8. 腔骨炖好后，把扁豆段铺在上面，盖盖儿，扁豆熟后，即可。

注，如果喜欢汤少些，再大火收汤。我这叫煲，就没有收汤。

作者: miantuaner 时间: 07-9-12 05:12

第二重玉米腔骨汤

玉米骨头是很好的搭配，简单又有营养

材料：
1. 玉米 1根
2. 腔骨 2块
3. 姜片适量
4. 盐胡椒粉少许

做法：
1. 腔骨飞水，将腔骨放入冷水，水烧开后倒掉血水洗净腔骨
2. 国内冷水，放入姜片，腔骨，大火烧开，15分钟后转小火，盖盖子，水一定是一直开的
3. 小火2个小时后，放入玉米段，再过30分钟，出锅
4. 如果需要撒上少许盐和胡椒粉

趁热喝上一碗，真是很舒服。汤水中有玉米的清香，玉米又沾了肉香，都很好吃。
如果喝不完，第二天，用这高汤煮碗面，也是不错的选择。

作者: miantuaner 时间: 07-9-12 05:14

第三重不正宗但很美味的粟米羹

可能我真是太喜欢吃玉米了，和玉米沾边儿的都爱。
粟米羹，每次出去吃饭必点的，我也想自己做来试试，结果走样了。
可依然美味...

材料：
1. 甜玉米 1根
2. 瘦肉馅 50克
3. 鸡蛋 1个
4. 淀粉糖盐适量
5. 黄酒，酱油少许

做法：
1. 锅热油，炒香肉馅，放少许黄酒祛腥
2. 放糖，这个汤我喜欢甜味的，所以放了一大勺糖，倒入清水
3. 水开后，放甜玉米粒儿，煮熟
4. 淀粉调入适量水，到入锅中
5. 鸡蛋打散，从高处缓缓倒下，即成蛋花
6. 到入少许生抽提鲜，调入适量盐即可出锅。(我手头没有生抽，只有maggi，所以汤色太深了)

作者: miantuaner 时间: 07-9-12 05:14

第四重素炒

材料：
1. 玉米 1根
2. 胡萝卜 1根
3. 蘑菇 4个
4. 西葫芦 1根

做法：
1. 剥下玉米粒
2. 胡萝卜西葫芦蘑菇切丁
3. 锅热油，下胡萝卜和蘑菇丁，炒熟后，下西葫芦丁和玉米粒，翻炒几下，调如适量盐即可。

那天我配了烤馒头片吃。还不错。

玉米 腔骨

玉米腔骨