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图解巧吃大闸蟹四法

作者明月风华 标签大闸蟹 姜茶 图解 蟹黄 阅读次数:97
  大闸蟹味虽美,但如果吃得不得法只会暴殄天物。所以知晓食蟹之道是动手前所必须的,当然,最重要的一点千万别忘了,那就是吃螃蟹之前一定要洗手。

     吃大闸蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人,是连壳带肉一口咬下去,然后嚼几下再连壳带肉吐出来,这样一来,一只蟹总要糟踏掉三四成肉。吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气,吃过爪、钳后,再掀起蟹盖,享用蟹膏,吃光蟹肉,一点都不浪费。
        

 一、吃蟹腿
        吃大闸蟹是讲究慢工出细活,最好的总是留在最后。最先吃的是大闸蟹腿,大闸蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,食大闸蟹腿时,可先吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来。
        二、吃蟹钳
        蟹钳的肉较多,吃起来相对也比较方便。按照以前的方法,吃蟹钳时需要用小锤子敲开,然后用小签子挑着吃,现代人早没了那份矜持,两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前。
        三、吃蟹黄
        吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
        四、吃蟹肉
        接下来就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

配着大红浙醋和姜食用
     今人吃大闸蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切沫,再加入一些醋(大红浙醋最好),也可以再放入一些糖,这样可以去除大闸蟹的腥气。大红浙醋可以去寒,大闸蟹是寒性的,胃不好得人少吃为妙,实在嘴馋就多加点姜丝作沾料。二:醋还可以提升大闸蟹的鲜味。


        吃膏喝姜茶,用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口,油腥异常,呷一小口姜茶,就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜片煮水,趁热饮用,有暖胃功效。
        
        来源:搜狐 辛辛健康博客



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