藕的8种做法
作者:沈傲 标签:保健 健康 生活 | 阅读次数:24 |
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莲藕红枣汤
主料:藕 200g 枣(鲜) 100g 冬菇(干) 20g 饮用水 1000g 精盐 3g 鸡精 2g 香油 3g 香菜 2g 做法: 1、莲藕切片,冬菇切丝备用; 2、起一个砂锅,加入藕片、冬菇加入水,煮沸后,大火开后转小火,炖40分钟; 3、放入盐鸡精调味,最后撒香菜。 糯米桂花藕 主料:莲藕(800克) 糯米(200克) 莲藕(800克) 糯米(200克) 做法: 1.糯米淘洗净,用温水浸泡约1小时,泡软; 2.藕洗干净,按节断开; 3.切下藕的一头,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕节头盖住,牙签插牢; 4.锅内倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火烧开; 5.覆上干净荷叶,盖上盖,转用小火约煮二小时离火; 6.取出藕晾凉,削皮,切成0.8厘米厚的片,叠码在盘中; 7.锅置旺火上,放入清水烧开,加入白糖熬溶,撇去浮沫,转用小火; 8.熬至糖汁粘稠时,加入桂花糖浆搅匀,离火晾冷; 9.糖纸浇在糯米上即成。 糖醋藕片 主料:藕 350g 油 12g 白砂糖 15g 醋 20g 精盐 7g 味精 3g 做法: 1、将藕洗净,削皮,切片; 2、在锅中放入少许油,待油6成热时,倒入藕片翻炒片刻; 3、加入糖和醋,继续翻炒; 4、加入其余调味品,并加入少许水,焖煮片刻; 5、待藕片都上色了,盛盘即可。 炸藕合 主料:橄榄油 20g 藕 200g 猪肉(肥瘦) 100g 大白菜 200g 精盐 6g 酱油 10g 小麦粉(标准粉) 100g 饮用水 10 g 葱20g 做法: 1.将藕洗净,切成0.5cm厚的薄片放入水中备用; 2.白菜和肉切碎混合,倒入盐和酱油,花生油,依据个人口味可以再加如味精,香油等,最后顺时针方向搅成馅,备用; 3.将肉馅夹在两层藕之间; 4.将面粉兑水后调成糊状,将做好的藕合放入粘一下; 5.将橄榄油倒入锅中,烧熟后将藕合放入煎炸,大约4分钟左右,藕合 颜色金黄时就可出锅。 清炒藕丁 主料:藕 200g 油 20g 精盐 8g 味精 5g 葱30g 做法: 1、 藕洗净去表皮,切丁,切好用凉水过一下(去除一些表面的淀粉,以免炒时淀粉成糊)。 2、 葱切丝备用; 3、 炒锅上油至八成热,加入葱,随即倒入藕丁,翻炒均匀,(一定不能炒久了!)放盐鸡精起锅。 沁凉藕片 主料:藕 250g 白砂糖 15g 醋 25g 精盐 5g 味精 3g 做法: 1、 藕切片,放入水中备用; 2、 锅中加水,煮沸后,迅速焯一下藕片; 3、 将水壁干放入盆中,加入白砂糖、醋、盐、味精,拌匀装盘。 莲藕炒鸡片 主料:鸡胸脯肉 150.0g 藕 150.0g 辣椒(青,尖) 20.0g 辣椒(红,小) 20.0g 大蒜 10.0g 橄榄油 10.0g 酱油 10.0g 黑醋 10.0g 白砂糖 3.0g 精盐 2.0g 1,鸡胸肉切片用酱油腌制15分钟 2,莲藕切片,辣椒切段,蒜头切片备用。 3,煮一锅水,将莲藕放入汆烫取出沥干;再放入鸡肉片汆烫至八分熟后,捞起沥干备用。 4,取一不沾锅放油后,爆香蒜片、辣椒片,加入莲藕、鸡肉片拌炒。 5,加入调味料,拌炒均勻即可。 莲藕牛腩汤 主料:牛腩 莲藕 姜 盐 做法: 1.牛腩洗净,切大块,去肥脂,放入滚水煲片刻; 2.取出后再过冷水,洗净,滴干; 3.莲藕洗净,去节和皮,切成大块; 4.红豆、生姜、蜜枣洗净; 5.全部材料放入清水煲内,猛火煮滚; 6.慢火煲3小时,加盐调味可供饮用。 莲藕的功效: 1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。 3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神,益气力"。 4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。 来源:搜狐吃喝 |