藕的8种做法

作者：沈傲 标签：保健 健康 生活

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　莲藕红枣汤

　　主料：藕 200g 枣(鲜) 100g 冬菇(干) 20g 饮用水 1000g 精盐 3g 鸡精 2g 香油 3g 香菜 2g

　　做法：

　　1、莲藕切片，冬菇切丝备用；

　　2、起一个砂锅，加入藕片、冬菇加入水，煮沸后，大火开后转小火，炖40分钟；

　　3、放入盐鸡精调味，最后撒香菜。

　糯米桂花藕

　　主料：莲藕(800克) 糯米(200克) 莲藕(800克) 糯米(200克)

　　做法：

　　1.糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时，泡软；

　　2.藕洗干净，按节断开；

　　3.切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，牙签插牢；

　　4.锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；

　　5.覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；

　　6.取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；

　　7.锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；

　　8.熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；

　　9.糖纸浇在糯米上即成。

　糖醋藕片

　　主料：藕 350g 油 12g 白砂糖 15g 醋 20g 精盐 7g 味精 3g

　　做法：

　　1、将藕洗净，削皮，切片；

　　2、在锅中放入少许油，待油6成热时，倒入藕片翻炒片刻；

　　3、加入糖和醋，继续翻炒；

　　4、加入其余调味品，并加入少许水，焖煮片刻；

　　5、待藕片都上色了，盛盘即可。

　炸藕合

　　主料：橄榄油 20g 藕 200g 猪肉(肥瘦) 100g 大白菜 200g 精盐 6g 酱油 10g 小麦粉(标准粉) 100g 饮用水 10 g 葱20g

　　做法：

　　1.将藕洗净，切成0.5cm厚的薄片放入水中备用；

　　2.白菜和肉切碎混合，倒入盐和酱油，花生油，依据个人口味可以再加如味精，香油等，最后顺时针方向搅成馅，备用；

　　3.将肉馅夹在两层藕之间；

　　4.将面粉兑水后调成糊状，将做好的藕合放入粘一下；

　　5.将橄榄油倒入锅中，烧熟后将藕合放入煎炸，大约4分钟左右，藕合

　　颜色金黄时就可出锅。

　清炒藕丁

　　主料：藕 200g 油 20g 精盐 8g 味精 5g 葱30g

　　做法：

　　1、 藕洗净去表皮，切丁，切好用凉水过一下（去除一些表面的淀粉，以免炒时淀粉成糊）。

　　2、 葱切丝备用；

　　3、 炒锅上油至八成热，加入葱，随即倒入藕丁，翻炒均匀，（一定不能炒久了！）放盐鸡精起锅。

沁凉藕片

　　主料：藕 250g 白砂糖 15g 醋 25g 精盐 5g 味精 3g

　　做法：

　　1、 藕切片，放入水中备用；

　　2、 锅中加水，煮沸后，迅速焯一下藕片；

　　3、 将水壁干放入盆中，加入白砂糖、醋、盐、味精，拌匀装盘。
　　莲藕炒鸡片

　　主料：鸡胸脯肉 150.0g 藕 150.0g 辣椒(青，尖) 20.0g 辣椒(红，小) 20.0g 大蒜 10.0g 橄榄油 10.0g 酱油 10.0g 黑醋 10.0g 白砂糖 3.0g 精盐 2.0g

　　1，鸡胸肉切片用酱油腌制15分钟

　　2，莲藕切片，辣椒切段，蒜头切片备用。

　　3，煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干；再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。

　　4，取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒。

　　5，加入调味料，拌炒均勻即可。

　　莲藕牛腩汤

　　主料：牛腩 莲藕 姜 盐

　　做法：

　　1.牛腩洗净，切大块，去肥脂，放入滚水煲片刻；

　　2.取出后再过冷水，洗净，滴干；

　　3.莲藕洗净，去节和皮，切成大块；

　　4.红豆、生姜、蜜枣洗净；

　　5.全部材料放入清水煲内，猛火煮滚；

　　6.慢火煲3小时，加盐调味可供饮用。

　　莲藕的功效：

　　1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其："主补中养神，益气力"。

　　4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

来源：搜狐吃喝